সাধারণ স্বাদের মাছ দিয়েও অসাধারণ সব পদ তৈরি করা যায় তা জানা আছে কি? ধরুন, বাড়িতে রুই মাছ তো মাঝে মাঝেই আনা হয়। হয় ভাজা নয় ঝোল, এই তো থাকে পাতে? কিন্তু রোজ রোজ একই স্বাদের খাবার খেতে কার ভালোলাগে! তাই স্বাদে ভিন্নতা আনুন। মাঝে মাঝে একটু ব্যতিক্রম কিছু তৈরি করে সবাইকে চমকে দিন। চাইলে রুই মাছ দিয়েই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু কাটলেট। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
রুই মাছ- ৫-৬ টুকরা
বেসন- ৪ চা চামচ
ব্রেড ক্রাম্বস- পরিমাণমতো
তেল- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১টি
ধনিয়া পাতা কুচি- পরিমাণমতো
রসুন বাটা- ১ চা চামচ আদা
লেবুর রস- অর্ধেকটা
কাঁচা মরিচ কুচি- ২টি
মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ৫ চা চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর সেগুলো সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। এবার তার সঙ্গে বেসন, ধনিয়া পাতা কুচি, আদা রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, মরিচের গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে দিয়ে দিন লেবুর রস এবং পেঁয়াজ কুচি। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম হতে দিন। মাছের মিশ্রণ থেকে পছন্দমতো শেপ দিয়ে এরপর প্রথমে ব্রেড ক্রাম্বস, তারপর কর্ণ ফ্লাওয়ার মেশানো পানিতে এবং আবার ব্রেড ক্রাম্বসে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন। সোনালি রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন রুই মাছের সুস্বাদু কাটলেট।
