রান্নায় সরিষার তেলের ব্যবহার বহুদিনের। তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ রান্নার স্বাদকে আরও খানিকটা বাড়িয়ে দেয়। বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, স্বাস্থ্যের বিভিন্ন উপকারের পাশাপাশি ত্বক এবং চুলের জন্যও দারুণ উপকারী এই তেল।
ছোট শিশুদের গায়েও মাখা হয় এই তেল। ঠান্ডা লাগলে বয়স্করা বুকে সরিষার তেল মালিশ করে থাকেন। নানা গুণের এই তেল আসল না নকল সেটা বোঝা কঠিন। আসল সরিষার তেল চিনবেন যেভাবে।
১. দোকান থেকে সরিষার তেল কিনে আনার পর ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ২ থেকে ৩ ঘণ্টা পর যদি দেখের সরিষার তেলের উপর সাদা রঙের কোনও আস্তরণ দেখা দিয়েছে, তাহলে বুঝতে হবে সেটি নকল।
২. সরিষারর তেল কেনার সময় কয়েক ফোঁটা হাতের তালুতে নিয়ে ভালো করে ঘষুন। যদি তেল থেকে কোনও গন্ধ পান কিংবা হাতে রং বদলে যায়, তাহলে বুঝবেন সেটিতে অন্য কোনও উপাদান মেশানো হয়েছে। এবং সেই সর্ষের তেল ১০০ শতাংশ আসল নয়।
