তাল খুব মজাদার ও পুষ্টিকর একটি ফল। এটা কাঁচা-পাকা দুভাবেই খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা যায় এবং বাংলাদেশে এই ফল বেশ জনপ্রিয়। পাকা তাল দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু পিঠা, পায়েস রান্না করা যায়। এখন পাকা তালের সময়। তাই আপনারা চাইলে বাসায় পাকা তাল দিয়ে মজাদার তালের বড়ার পিঠা তৈরি করতে পারেন। যা বিকেলের নাশতায় আনবে বৈচিত্র্য। চলুন রেসিপিটা দেখে নিই।
উপকরণ
১. তালের ঘন করে জ্বাল করা রস এক কাপ
২. চিনি দেড় কাপ
৩. চালের গুঁড়া দুই কাপ, ময়দা আধা কাপ
৪. নারকেল কুড়া এক কাপ
৫. ফেটানো ডিম একটি
৬. ঘন দুধ এক কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৭. লবণ এক চিমটি
৮. তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি:
চালের গুঁড়া ময়দা, গুঁড়া দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার অন্য পাত্রে তালের রস, দুধ ডিম মিশিয়ে ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার দুই মিশ্রণ আস্তে আস্তে একত্র করে ঘন করে ফেলুন। সম্পূর্ণ মিশ্রণ ঘন হয়ে আসলে মৃদু আঁচে ডুব তেলে এক টেবিল চামচ করে মিশ্রণ ছেড়ে ভাজতে হবে। চামচ দিয়ে তেলে গড়িয়ে গড়িয়ে দুই পাশে হালকা বাদামি রং আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা শেষে সুন্দরভাবে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
