ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে যদি মাখন, ক্রিম, চিজ, মাংস খাওয়ার পরিমাণে লাগাম টানতে চান তবে আগে সুপ খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুললে উপকারে আসবে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, সুপ মস্তিষ্কের চিন্তাধারায় পরিবর্তন আনে যা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলায় অনুপ্রেরণা জোগায়, বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওজনধারী।
উমামি হলো একটি জাপানি শব্দ, যা সুস্বাদু মসলাদার খাবার অর্থে ব্যবহৃত হয়। যা প্রাথমিক স্বাদের খাবারকে প্রতিনিধিত্ব করে যেমন- মিষ্টি, নোনতা, তেতো এবং টক। ‘উমামি’ ধরনের খাবারের একটি প্রধান উপাদান হলো ‘গ্লুটামেট’, একটি প্রাকৃতিক অ্যামিনো এসিড, যা সব ধরনের খাবারেই থাকে। বিশেষ করে, উচ্চমাত্রায় প্রোটিন থাকে এমন খাবার। যেমন- দুগ্ধজাত খাবার, মাছ এবং মাংসতে বেশি পরিমাণে থাকে এই উপাদান।
বেথ ইসরায়েল ডিকোনেস মেডিকেল সেন্টারের আওতাধীন স্টাডি অব নিউট্রিশন মেডিসিনের প্রধান লেখক মিগেল আলোনসো-আলোনসো বলেন, অনেক সংস্কৃতিতেই প্রধান খাবার শুরু করার আগে সুপ খাওয়ার চল রয়েছে। আমাদের গবেষণা বলছে, যারা অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকিতে আছেন তারা মূল খাবারের আগে ‘উমামি’ ধরনের সুপ পান করলে বাড়তি উপকার পাবেন।
পাশাপাশি এ ধরনের সুপ পানের কারণে যারা অতিরিক্ত ওজনবিষয়ক ঝুঁকিতে আছেন তারা মুল খাবারে ‘স্যাচুরেটেড ফ্যাট’ গ্রহণ করেছেন তুলনামূলক কম পরিমাণে।
